そば開業コース（全25回）

そば開業コースは全25回のコースです。プロのそば店経営者になるために必要な基本知識・技能をマスターすることを目標にしています。開業コースを修了された方は、安全、安心の健康食そばの普及、そば打ちの指導者として独り立ちできます。特に、開業コースの学習で製粉技術を身に付けると、そばの美味しさをより深く知ることが出来ます。

開業コース入学要項

入学日お客様と要相談
受講期間全25回
受講時間8:00〜19:00
受講料・500,000円（教材費含む、消費税込み）
・バックアップサポート計2回：100,000円
・開業資金の融資についても相談できます。

スケジュール（1週目）

8:00〜11:00そば打ち見学、そば打ち実技1発打ちニハチ
11:00〜12:00そばの麦茹で方を見学、そば茹の実技、そばの実食
12:00〜14:00休憩
14:00〜16:00そば打ちワンツーマン指導、ニハチ2発
18:00〜19:00開業の為の経営経験談義
備考全6回で1日休み

スケジュール（2週目）

8:00〜11:00そば打ち実技1発打ちニハチ、そば打ち実技1発打ち十割
11:00〜12:00そば茹の実技、そばの実食
12:00〜14:00天ぷら実技
14:00〜16:00そば打ちワンツーマン指導、ニハチ2発、出汁の取り方、かえし、天つゆ 作り方
18:00〜19:00店舗開業の為の経営経験談義
備考全6回で1日休み

スケジュール（3週目）

10:00〜17:00最終オペレーション確認、現場での実戦形式
最終日最終日、金沢での蕎麦巡り

オプション

オープンのためのバックアップオープン前準備、オープン初日当店スタッフのバックアップ：サポート計2回 100,000円～（交通費は別途かかります）
開業融資資金調達オプション：開業のための資金融資について専属アドバイザーがアドバイスいたします。

料金支払方法

お支払いは、現金または、指定口座振込となります。ただし、料金の半分を前金とし、残額はプログラム終了後の一週間以内に支払うこととします。


そば開業サポート支援・プロデュクトゥールでは様々なアドバイスをしてサポートさせていただきます。オープン初日は当店スタッフと代表寺倉が現場に行って現場をバックアップサポートします。（遠方の場合は当店スタッフが行けない場合もあるので、当店にお客様のスタッフを当店でご指導いたします。）

私たちは、世界農業遺産認定地・能登で栽培されたそばを使用し、食の安全、安心を目指した地産地消をコンセプトにした「挽きたて、打ち立て、茹でたて」を特徴とする商品開発を行っています。